AU DEJEUNER
DU MERCREDI MIDI AU DIMANCHE MIDI
Semaine du 1/12 au 7/12
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 24€
Entrée/Plat/Dessert 27€
Entrées
Velouté de Champignons, Œuf parfait, Croûtons au beurre, Jambon Grillée, Graines de moutarde
Ou
Endive braisée au curry Madar, Crème montée aux noix torréfiées, Condiment citron confit
Plats
Risotto au curcuma, Haddock fumé, Dentelle croustillante, Émulsion persil
Ou
Suprême de volaille à l’estragon , Purée de pommes de terrre, Crème de moutarde, Chou Kale
Desserts
Assiette de fromage, Pâte de coing
Ou
Pana Cotta au fruit de la passion, Crumble à la cannelle
CARTE AU DINER
Entrées
Ravioles ouvertes de Butternut, Joue de bœuf braisée, Nougatine de graines de butternut, Jus de cuisson réduit 15€
Carpaccio de noix de Saint-Jacques Bretonnes, Salicorne et Kumquat en pickles, Chips de chou kale et vinaigrette betterave 16€
Céleri rave en deux façons (Confit et Chips), Pommes de terre, gel de clémentine, Extraction de céleri, Moules, 14€
Plats
Palombe rôtie sur coffre, Chou farci aux légumes de saison et abats, Purée de potimarron, sauce vin rouge et condiment kaki 28€
Pizette maison, Déclinaison de légumes de saison, Purée d’ail, Coulis de livèche, Pousses automnales 25€
Filet de maigre de ligne grillé, Salsifis caramélisés, épinard, Pistache, Condiment Citron, Sauce au lait Ribot 28€
Desserts
Assiette de fromages (Comté 18 mois AOP, Brie de Meaux AOP, Saint- Nectaire fermier), Pâte de coing 11€
Gâteau moelleux aux figues de Solliès, Crème diplomate à la fève de tonka, Sirop d’hibiscus et badiane, huile de fenouil 12€
Baba imbibé au sirop de Calamansi, Crème Chantilly, Amandes caramélisées, zestes d’agrumes 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
