AU DEJEUNER
DU MERCREDI MIDI AU DIMANCHE MIDI
Semaine du 19/01 au 25/01
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 24€
Entrée/Plat/Dessert 27€
Entrées
Œuf parfait, Coulis de cresson, Croutons au beurre & Graine de moutarde
OU
Poireaux, Vinaigrette à l’estragon, Jambon de pays & Pomelo grillé, Tuile parmesan
Plats
Saucisse au couteau snackée, Risotto de lentilles vertes au curry, Oignons confits & Émulsion au Piment d’Espelette
OU
Filet de Merlu, Tombée de chou rouge aux raisins secs, Sésame noir, Sauce matelote au vin rouge
Desserts
Assiette de fromages, Pâte de coing
OU
Riz au lait, Caramel au beurre salé & Amandes caramélisées
CARTE AU DINER
Entrées
Raviole farcie au crabe, Amande & Épinard, Pomelo à la flamme, Bouillon des pinces à la cardamone 16€
Tarte tatin aux échalotes caramélisées, Poireaux snackées & en Émulsion, Condiment citron 14€
Chinchard en gravlax, Butternut en deux façons, Crème montée au raifort, Kiwi & Pistache 15€
Plats
Haut de cuisse de volaille du Gâtinais farcie à l’estragon, Boulghour au citron confit & Espuma sarrasin, Condiment moutarde violette, Jus de volaille infusé à la badiane 27€
Filet de Sole, Millefeuille de légumes & Oca du Pérou, Mousseline de cerfeuil tubéreux à l’ail noir, Sauce vin blanc 30€
Poêlée de gnocchis, Champignons de Paris, Noisettes & Tuile de parmesan, Crème de champignons, Jus de légumes au vin jaune 25€
Desserts
Assiettes de fromages (Brie de Meaux AOP, Comté 18 mois AOP, Saint- Nectaire fermier), Pâte de coing 11€
Mousse au chocolat, Poire pochée, Tuile cacao & Poivre de Timut 12€
Chou comme un éclair, Crème Praliné Cacahuète, Caramel cacahuète, Fruit de la passion & Tagète 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
