AU DEJEUNER
DU MERCREDI MIDI AU DIMANCHE MIDI
Semaine du 22/04 au 26/04
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 24€
Entrée/Plat/Dessert 27€
Entrées
Sardines grillées, Salade de fenouil & Crémeux fêta
OU
Poivrons Piquillos farcis, Fromage frais aux herbes & Citron confit, Balsamique
Plats
Travers de porc caramélisé à la mandarine, Mousseline de pomme de terre, Pickles gingembre & Jus de cuisson
OU
Filet de maquereau en escabèche, Polenta snackée, Endive braisée & Sauce hollandaise
OU
Râble de lapin farci à l’ail des ours, Asperges vertes & Pommes grenailles rôties, Sauce yaourt & Jus réduit (supplément +9€)
Desserts
Assiette de fromages, Pâte de coing
OU
Mousse au chocolat & Amandes caramélisées
CARTE AU DINER
Entrées
Tartelette sablée au parmesan, Printanière de légumes, Caillé de chèvre aux herbes, Lard Colonata & Jus végétal 15€
Langoustines rôties, Palet de pomme de terre, Bisque safranée & Vinaigrette infusée à la vanille 18€
Asperges blanches, Sabayon aux agrumes & Pamplemousse brûlé, Condiment ponzu & Crumble aux noix 16€
Salade de patate douce rôtie, Vinaigrette au miel,
Grenade, Hadodock fumé, Labneh & grenade 14€
Plats
Râble de lapin farci à l’ail des ours, Asperges vertes & Pommes grenailles rôties, Sauce yaourt, Pickles & Jus réduit 28€
Omble chevalier, Gnocchis poêlées, Vierge de de petit-pois & Mousseline petit-pois sarriette, Salicorne & Sauce vin blanc 30€
Agnolotti ricotta & Zestes de citron, Artichauts en Barigoule, Noisettes toastées, Crème d’artichauts & Émulsion à la sauge 27€
Filet de maquereau en escabèche, Polenta snackée, Endive braisée & Sauce hollandaise 26€
Desserts
Assiettes de fromages, Pâte de coing 11€
Tarte au citron, Bergamote confite, Crème montée mascarpone & Meringue au citron noir d’Iran 12€
Chou à la crème vanille, Praliné noisette & Cacahuètes caramélisées, Rhubarbe confites 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
