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Le midi (du mercredi au vendredi) nous vous proposons une formule déjeuner :
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 20€
Entrée/Plat/Dessert 24€
Le soir vous pourrez déguster la carte du cheffe.
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La carte du soir
Entrées
Carpaccio de Saint-Jacques, Panais, Kumquat confit, huile infusée au thé genmaicha 14€
Ravioles aux champignons de Paris, Jaune d'oeuf confit au soja, Chanterelles, Bouillon 13€
Moelle juste tiède, Salade de coquillage, Focaccia aux algues, Shiso 11€
Plats
Daurade, Tatin d'échalotes, Pickles de graine de moutarde, Sabayon au vin jaune 23€
Faux-filet de boeuf, Pressé de pommes de terre, Nori, Condiment oignon. 24€
Poulpe rôti, Choux-fleurs en deux façons, Miso, Emulsion safrané 27€
Desserts
Brie de Meaux, Noix et fruits confits 7€
Moelleux aux pommes, Caramel de cidre, Crème aux épices 9€
Mousse Dulce de leche, Crumble fève de tonka, Agastache 9€
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Formule déjeuner
Entrées
Velouté de champignons / Jaune d'oeuf confit / Copeaux de champignons / Oseille
Ou
Tarte tatin d'oignon doux / réduction balsamique / Pickles de graine de moutarde / Mesclun
Plats
Dorade rôtie / Gnocchis de pomme de terre / Coquillages
Ou
Faux-filet / Butternut en deux façons / Jus
Desserts
Brie de Meaux / Noix et fruits confits
Ou
Tarte au chocolat / Crème fouetté à la tonka