AU DEJEUNER
Menu Déjeuner
DU MERCREDI MIDI AU DIMANCHE MIDI
Semaine du 22/07 au 26/07
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 24€
Entrée/Plat/Dessert 27€
Entrées
Œuf mayo, Coulis de persil & Œuf de truite
OU
Aubergine rôtie au gingembre & marinée au soja, Mozzarella, Émulsion muscade
Plats
Travers de porc caramélisés, Poêlées de haricots verts en persillade, Crémeux courgette à l’estragon & Ail noir
OU
Risotto safrané, Moules façon marinière, Émulsion iodée
OU
Poulpe rôti, Maïs en plusieurs façons, Salsa verde & Piment d’Espelette, Émulsion persil(supplément +9€)
Desserts
Assiette de fromages, Pâte de coing
OU
Ile flottante, Crème anglaise vanille & Amandes caramélisées
CARTE AU DINER
Entrées
Tartelette à la tomate, Oignons confits au thym & à la moutarde, Crémeux burrata à l’origan, Condiment balsamique 15€
Gambas rôties au sésame noir, Poivrons confits & Framboise, Condiment gingembre-citron, Jus des têtes & Basilic 16€
Carpaccio de bar, Vinaigrette citron & estragon, Concombre mariné & Pickles de rhubarbe 16€
Aubergine rôtie au gingembre & marinée au soja, Mozzarella, Espuma à la cardamone 13€
Plats
Onglet de veau, Poêlée de haricots verts & Beurres, Pêche jaune, Crémeux courgette & Estragon, Jus de viande 28€
Risotto safrané, Moules marinières, Vierge tomates datterino, Huile de basilic & Émulsion iodée 27€
Poulpe rôti, Maïs en deux façons, Piment d’Espelette & Câpres, Émulsion persil, Salsa verde 29€
Tian de légumes feuilleté, Caviar d’aubergine & Pesto basilic, Olives noires, Noisettes & Vinaigrette à l’abricot 26€
Desserts
Assiettes de fromages, Pâte de coing 11€
Mousse au chocolat, Cerises & Huile de feuille de figuier, Crumble au grué de cacao 12€
Riz au lait, Tuile dentelle Muscovado, Caramel au beurre demi-sel & Cacahuètes caramélisées, Émulsion à la fève tonka 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
