AU DEJEUNER
Du mercredi midi au samedi midi
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Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€
Entrée/Plat/Dessert 27€
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Entrées
Rillettes de cochon maison, Pickles de légumes, Pousses de moutarde
Ou
Velouté de poireaux & pomme de terre, Crème fouettée moutarde à l’ancienne, Amandes toastées
Plats
Pastilla de canard, Mousseline de butternut, Jeune pousse de coriandre & Sauce aux épices douces
Ou
Filet de grondin, Céleri rave & Pomme Granny Smith, Sauce au cidre
Dessert
Assiette de fromages, Pâte de coing
Ou
Crème caramel infusée à la fève tonka
AU DINER ET LE DIMANCHE MIDI
Entrées
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Tartare de maigre, Kiwi & Citron de Menton, Huîtres d’Oléron, Crème crue 18€
Poêlée de gnocchis, Crème de courges, Pickles de légumes, Huile de ciboulette 15€
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Œuf parfait, Champignons sauvages, Châtaignes, Coulis de cresson, Tuile parmesan & condiment ail noir 17€
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Plats
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Lieu jaune de ligne, Pommes de terre grenailles & Brocolini façon Grenobloise, Sabayon au citron, Poudre de Nori 28€
Pithiviers de Butternut & Duxelles de champignons, Scarmozza fumée, Sauce yaourt, Mesclun de salade 27€
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Suprême de volaille jaune, Carottes multicolores rôties, Citron confit, Pesto à l’estragon & Jus corsé 28€
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Desserts
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Assiette de fromages (Pont l’Évêque AOP fermier, Morbier du Jura AOP, Cantal AOP), Pâte de coing 13€
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Fondant au chocolat, Crème anglaise à la fève Tonka, Praliné au sarrasin & Chantilly mascarpone 13€
Agrumes à la fleur d’oranger, Crémeux miel & citron vert, Meringue infusée au thé Matcha 13€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
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L'équipe d'a.lea
