AU DEJEUNER
Du mercredi midi au samedi midi
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Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€
Entrée/Plat/Dessert 27€
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Entrées
Salade de lentilles, Saucisse de Morteau, Pickles d’oignons rouges
Ou
Velouté de courges, Crème montée aux herbes, Amandes toastées, Huile de poireaux
Plats
Suprême de volaille, Céleri en deux façons, Sauce poulette
Ou
Pavé de truite, Mousseline de pomme de terre & Citron confit, Sauce à l’oseille
Dessert
Assiette de fromages, Pâte de coing
Ou
Riz au lait, Praline rose & Caramel au beurre demi-sel
AU DINER ET LE DIMANCHE MIDI
Entrées
Carpaccio de Saint-Jacques, Kumquat & Kalamansi, Condiment bisque des bardes, Cerfeuil 18€
Œuf parfait, Risotto de céleri, Crème parmesan & Citron confit, Pickles, Amandes toastées 16€
Tourte de pomme de terre, Saucisse de Morteau & Comté, Jus de viande, Mesclun de salade 18€
Plats
Carré de cochon, Mousseline de panais, Poire pochée au vin rouge & aux épices, Sarasin & Jus corsé 28€
Poêlée de gnocchis, Pleurotes confites, Huile piment doux et vanille, Sauce yaourt ciboulette & échalotes 26€
Filet de Sandre, Heliantis en deux façons, Ail noir & Noisettes, Sauce savagnin 28€
Desserts
Assiettes de fromages (Comté AOP 18 mois, Munster AOP, Chabichou AOP), Pâte de coing 13€
Sablé breton, Pomme façon Tatin, Espuma citron vert & Miel, Poudre de citron noir d’Iran 13€
Mousse au chocolat, Crémeux à la fève tonka, Tuile cacao & Écorces d’oranges confites 13€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
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L'équipe d'a.lea
