AU DEJEUNER
DU MERCREDI MIDI AU DIMANCHE MIDI
Semaine du 10/11 au 16/11
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 24€
Entrée/Plat/Dessert 27€
Entrées
Poêlée de choux aux lardons fumées, Mousse de Comté, Poudre de cumin
Ou
Moule marinière, Coulis de livèche, crème d’ail, Chips de pommes de terre
Plats
Volaille farcie, Feuilles de blettes tombées au beurre, côtes de blettes en gratinées, Jus réduit
Ou
Matelote de poisson au vin blanc, Légumes de saison, Émulsion badiane
Desserts
Assiette de Fromage, Pate de coing
Ou
Chou Chantilly Vanille
CARTE AU DINER
Entrées
Courges green D’Hokkaïdo rôtie aux épices, Nougatine de graines de courges, Tomates multicolores, Citron confit, Émulsion Romarin 15€
Noix de Saint-Jacques Bretonnes, snackées, Sucrine braisée, Jus de corail façon XO 18€
Céleri rave en deux façons (Confit et Chips), Pommes de terre, gel de clémentine, Extraction de céleri, Moules, 17€
Plats
Palombe rôtie sur coffre, Chou farci aux légumes de saison et abats, Purée de potimarron, sauce vin rouge et condiment kaki 29€
Pizette maison, Déclinaison de légumes de saison, Purée d’ail, Coulis de livèche, Pousses automnales 26€
Filet de maigre de ligne grillé, Salsifis caramélisés, épinard, Pistache, Condiment Citron, Sauce au lait Ribot 29€
Desserts
Assiette de fromages (Comté 18 mois AOP, Rocamadour AOP, Saint-Nectaire fermier), Pâte de coing 11€
Gâteau moelleux aux figues de Solliès, Crème diplomate à la fève de tonka, Sirop d’hibiscus et badiane, huile de fenouil 12€
Baba imbibé au sirop de Calamansi, Crème Chantilly, Amandes caramélisées, zestes d’agrumes 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
