AU DEJEUNER
DU MERCREDI MIDI AU DIMANCHE MIDI
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 24€
Entrée/Plat/Dessert 27€
Entrées
Tartelette de betteraves, Crème montée au raifort, Chinchard fumé et huile de menthe
Ou
Chou blanc comme un Coleslaw, Radis red meat, Pommes granny smith, Mayonnaise citronée
Plats
Risotto safrané, Seiche snackée en persillade, Sauce vin blanc, Sésame noir, Émulsion iodée
Ou
Travers de porc Duroc caramélisés, Mirabelles laquées, Pommes grenailles, Oseille frais et Sauce gastrique
Desserts
Assiette de fromages, Pâte de coing
Ou
Ile flottante, Amandes rôties, tagète, Caramel au beurre-salé
CARTE AU DINER
Entrées
Haricots verts & beurres, Vinaigrette Prunes rouges, Espuma fêta & Noisettes toastées 15€
Carpaccio de poulpe, Ketchup piquillos, Olive de Kalamata & Pomme de terre confite au paprika fumé 18€
Poêlée de girolles, Coquillages & Nori, Crème crue & Jus végétal 17€
Plats
Volaille fermière, Polenta snackée, Cèpes & Mirabelles, Jus de viande
corsé 29€
Poêlée de gnocchis en persillade, Caviar d’aubergine, Vierge tomate & Courgette, Pesto basilic & Pistache torréfiées 26€
Lieu jaune de ligne, Coco de Paimpol, Bouillon de tomate aux épices, Figue fraîche & Émulsion feuille de figuier 29€
Desserts
Assiette de fromages (Comté 18 mois AOP, Rocamadour AOP, Saint-Nectaire fermier), Pâte de coing 11€
Paris-Brest, Crème praliné & Cacahuètes caramélisées, Fruit de la passion 12€
Millefeuille, Crème vanille, Fruits des bois & Amandes caramélisées 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
