AU DEJEUNER
Du mercredi midi au samedi midi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 21€
Entrée/Plat/Dessert 25€
Entrées
Rillette de poisson, Ricotta et herbes fraîches, Pickles d’oignons rouges
Ou
Salade de pomme de terre, Saucisse de Morteau, Sauce Gribiche
Plats
Pavé de lieu noir, Courgette rôties en persillade, Sauce yaourt ciboulette et échalotes
Ou
Jambon rôti, Mousseline de pomme de terre, Sauce Madère, Moutarde violette
Dessert
Assiettes de fromages, Pâte de coing
Ou
Tarte à la myrtille, Chantilly
AU DINER
Et le dimanche midi
Entrées
Huîtres fines de claire n2 (x4 pièces), Tartare de poire et pickles d'échalotes, Beurre aux zestes de citron 13€
Oeuf parfait, Crème d’artichaut au parmesan, Artichauts poivrade en persillade, Noisettes torréfiées 15€
Ris de veau, Oignons grelots, Jeunes pousses de salades, Vinaigrette au jus de viande 17€
Bonite en gravlax, Crémeux avocat au nori, Pickles d'oignons rouges, Bouillon dashi et huile de sésame 16€
Plats
Selle d’agneau farcies aux blettes et champignon, Croustillant de confit d’agneau, Déclinaison autour de l’oignon, Jus de viande 28€
Poêlée de gnocchis, Pleurotes en persillade, Sauce Yaourt ciboulette et échalotes, Huile de piment doux à la vanille 25€
Pavé de maigre, Cigare croustillant à la fêta, Olives noires de Kalamata et courgette, Sauce hollandaise 27€
Desserts
Assiettes de fromages (Morbier, Pouligny Saint-Pierre, Ossau-Iraty), Pâte de coing 12€
Sablé breton, Crème diplomate vanille, Figues de Solliès, Tagète 12€
Riz au lait à la praline rose et fève de tonka, Ganache montée au caramel, Agastache 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
