AU DEJEUNER
DU MERCREDI MIDI AU DIMANCHE MIDI
Semaine du 10/06 au 14/06
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 24€
Entrée/Plat/Dessert 27€
Entrées
Aubergine rôtie au gingembre & sauce soja, Mozzarella & Émulsion muscade
OU
Couteaux en persillade, Chorizo & Coulis de persil
Plats
Échine de cochon, Mousseline de petit-pois & Pommes de terre grenailles, Sauce yaourt menthe & Ciboulette
OU
Pêche du jour, Haricots verts en persillade, Condiment piquillos & Sauce vierge aux herbes
OU
Rouget grondin, Gnocchis safranés, Fenouil braisé & Courgettes croquantes, Condiment citron confit, Jus façon bouillabaisse (supplément +9€)
Desserts
Assiette de fromages, Pâte de coing
OU
Mousse au chocolat, Amandes caramélisées
CARTE AU DINER
Entrées
Cœur d’artichaut fondant, Chips des feuilles & Crémeux artichaut-parmesan, Échalotes confites & Noisettes toastées 15€
Gambas rôties au sésame noir, Poivrons confits & Framboise, Condiment gingembre-citron, Jus des têtes & Basilic 16€
Raviole de jaune d’œuf coulant, Fromage frais aux herbes, Asperges vertes rôties, Pesto basilic & Émulsion au citron 16€
Gaspacho de Tomates & Concombre, Espuma burrata, Croutons à l’ail & Huile de basilic, Tomates confites 13€
Plats
Filet mignon de cochon, Espuma pomme de terre, Petit-pois & Pois gourmand, Oignons grelots confits, Condiment tapenade & Jus de viande aux baies de genévrier 28€
Pêche du jour, Patate douce rôtie aux épices, Vierge haddock fumé & Pickles d’échalotes, Sauce vin blanc 26€
Rouget grondin, Gnocchis safranés, Fenouil braisé & Courgettes croquantes, Condiment citron confit, Jus façon bouillabaisse 29€
Asperges blanches rôties, Houmous & Vierge de pois-chiche, Poêlée de champignons de Paris 26€
Desserts
Assiettes de fromages, Pâte de coing 11€
Tartelette aux Fruits rouges, Chantilly vanille, Sirop au poivre de Timut & Verveine 12€
Riz au lait, Tuile croustillante Muscovado, Caramel au beurre demi-sel & Cacahuètes caramélisées, Émulsion à la fève tonka 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
