AU DEJEUNER
Du mercredi midi au samedi midi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 21€
Entrée/Plat/Dessert 25€
Entrées
Velouté de butternut, Noisettes torréfiées, Huile de persil
Ou
Betteraves cuites en robe des champs, Haddock fumé, Yaourt ciboulette et échalotes
Plats
Bœuf façon bourguignon, Mousseline de pomme de terre, Jus de cuisson
Ou
Filet de dorade, Céleri boule en deux façons, Sauce au vin blanc et citron
Dessert
Assiettes de fromages, Pâte de coing
Ou
Mousse au chocolat, Amandes caramélisées
AU DINER ET LE DIMANCHE MIDI
Entrées
Vol au vent, Tombée de poireaux crémeuse, Coquillages, Noisettes et Sauce marinière 16€
Œuf parfait, Risotto de potimarron, Crème de parmesan, Châtaignes 14€
Terrine de foie gras, Chutney pomme et échalotes 18€
Carpaccio de Dorade, Clémentine Corse, Pistaches torréfiées, Vinaigrette aux agrumes 15€
Plats
Filet de Canette, Mousseline de betterave au vinaigre balsamique, Betteraves jaunes rôties, Jus de viande corsé, Sumac 27€
Poêlée de gnocchis, Crème de butternut, Champignons boutons, Gorgonzola, Pesto de pousse d’épinard et d’amande 25€
Saint-Jacques rôties, Topinambours confites et crémeuse, Émulsion des bardes, Sauce au cidre et Poudre de citron noir 28€
Desserts
Assiettes de fromages (Chèvre cendré, Tome de brebis, Roblochon), Pâte de coing 12€
Brioche perdue, Chantilly à la fève tonka, Caramel au beurre salé 12€
Meringue infusée au zeste de bergamote, Crème fouettée vanille, Agrumes, Tagète 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
