AU DEJEUNER
Du mercredi midi au samedi midi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€
Entrée/Plat/Dessert 27€
Entrées
Velouté de carotte, Chorizo, Croutons à l’ail & Huile d’herbes
Ou
Poireaux vinaigrette au thé vert, Noisettes torréfiées, Fêta
Plats
Joues de cochon confites au cidre et aux épices, Mousseline de pomme de terre, Jus de cuisson
Ou
Pavé de lieu jaune, Courge butternut rôtie, Sabayon safrané, Pesto basilic
Dessert
Assiette de fromages, Pâte de coing
Ou
Mousse au chocolat, Crumble, Noisettes caramélisées
AU DINER ET LE DIMANCHE MIDI
Entrées
Seiche snackée, Riz Carnalori à l’encre de seiche et crème de parmesan, Kumquat & Oseille 18€
Betteraves cuites en robe des champs, Jaune d’œuf confit au soja, Pistaches torréfiées, Yaourt ciboulette & échalote 15€
Coco de Paimpol, Bouillon de tomate safrané, Chorizo, Figues fraîches & Shiso pourpre 17€
Plats
Canette de Challans, Millefeuille de pomme de terre, Cèpes rôtis, Condiment oignon-balsamique, Émulsion café & Jus corsé 28€
Poêlée de gnocchis, Champignons de Paris, Crème de Butternut, Pousses d’épinard, Pickles d’oignons rouges 26€
Lieu jaune de ligne, Poireaux confits, Coquillages & Sarasin torréfiées, Sauce marinière & Huile de poireaux 28€
Desserts
Assiettes de fromages (Comté AOP 18 mois, Munster AOP,
Chabichou AOP), Pâte de coing 13€
Poire pochée, Mousse châtaigne, Earl Grey & Citron noir 13€
Millefeuille, Crème diplomate à la fève tonka, Noisettes caramélisées, Sauce chocolat 13€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
