AU DEJEUNER
DU MERCREDI MIDI AU DIMANCHE MIDI
Semaine du 11/03 au 15/03
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 24€
Entrée/Plat/Dessert 27€
Entrées
Salade d’endives, Noisettes & Pomme Granny, Fêta, Vinaigrette fruit de la passion
OU
Velouté de carotte, Chorizo, Sarrasin grillé & Émulsion infusée au cumin
Plats
Saucisse au couteau snackée, Lentilles au curry & Oignons caramélisés, Piment d’Espelette
OU
Pêche du jour, Poêlée de Chou chinois au gingembre, Kumquat & Sauce vin blanc
OU
Bœuf braisé au vin rouge, Mousseline de potimarron & Chou Pak Choï rôti, Échalote caramélisée au Balsamique, Jus de cuisson réduit (supplément +8€)
Desserts
Assiette de fromages, Pâte de coing
OU
Clafoutis aux poires, Crème Chantilly
CARTE AU DINER
Entrées
Carpaccio de dorade, Crème aigrelette, Amandes torréfiées, Œuf de truite & Huile infusée au citron 16€
Œuf parfait, Espuma pomme de terre, Beurre noisette façon Grenobloise, Émulsion pain grillé 15€
Velouté de carotte, Fêta, Sarrasin grillé & Émulsion infusée au cumin 12€
Seiche snackée, Mousseline de céleri, Chorizo, Huile piment doux vanille & condiment agrumes 16€
Plats
Bœuf braisé au vin rouge, Mousseline de potimarron & Chou Pak choï rôti, Échalote caramélisée au Balsamique, Jus de cuisson réduit 28€
Noix de Saint-Jacques, Topinambour en deux façons, Café, Jus des bardes au cidre & Citron noir d’Iran 31€
Vol au vent, Blanquette de légumes hivernaux, Comté, Coulis de cresson & Jus végétal réduit 25€
Pêche du jour, Poêlée de Chou Chinois au gingembre, Kumquat & Sauce vin blanc 24€
Desserts
Assiettes de fromages, Pâte de coing 11€
Tarte fine sablée, Pomme rôtie, Cannelle & Vanille, Espuma dulce de leche, Granny Smith 12€
Mousse à la crème de Marron, Poire pochée à la bergamote, Tuile & Praliné au Sarasin 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
