AU DEJEUNER
Menu Déjeuner
DU MERCREDI MIDI AU DIMANCHE MIDI
Semaine du 16/09 au 20/09
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 25€
Entrée/Plat/Dessert 28€
Entrées
Œuf parfait, Champignons à la Grecque & Croutons à l’ail
OU
Tartare de hareng fumé & Pickles d’échalotes, Espuma pomme de terre, Salade d’herbes
Plats
Lieu noir, Polenta snackée à l’origan & Piment d’Espelette, Sauce vin blanc & Vierge tomate
OU
Suprême de volaille, Courgettes rôties & Vierge citron confit, Pesto basilic, Sauce poulette
Desserts
Assiette de fromages, Pâte de coing
OU
Ile flottante, Crème anglaise à la fève tonka, Amandes caramélisées & Caramel demi-sel
CARTE AU DINER
Entrées
Tagliatelle de seiche, Jaune d’œuf coulant & Lard crispy, Crème parmesan, Condiment citron, Oseille 17€
Tarte fine aux betteraves multicolores, Vinaigrette au miel, Fromage frais aux herbes, Condiment pomme-noisette & Jus végétal au vinaigre de framboise 15€
Maquereau à la flamme, Eau de tomate infusée au piment doux & Huile de sésame, Caviar d’aubergine & Pickles de prune 16€
Plats
Rouget grondin fumé à la feuille de figuier, Fenouil croquant & Vinaigrette au poivre de Timut, Figues fraîches, Bisque des arrêtes 28€
Suprême de volaille, Céleri rôti aux épices & Mousseline, Raisin blanc poché au Verjus, Condiment datte, Jus corsé 28€
Poêlée de gnocchis en persillade, Champignons boutons & Pickles de Potimarron, Pesto, Jus d’oignons doux au balsamique & Huile piment-vanille 26€
Desserts
Assiettes de fromages, Pâte de coing 11€
Chou à la crème infusée à la fève tonka, Pêche des vignes pochées à la verveine, Dulce de leche & Amandes caramélisées 12€
Mousse au chocolat, Ganache praliné pistache, Crêpes dentelles Muscovado & Feuille de tagète 12€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
L'équipe d'a.lea
